Les betteraves

Récemment, on m’a donné des betteraves crues. J’ai longtemps réfléchi à comment les préparer, alors je vais vous confier les résultats de mes recherches 🙂

Crues

Apparemment, ce n’est pas recommandé – pourtant c’est bien bon. La raison invoquée est qu’il y a eu plusieurs intoxications alimentaires liées à la consommation des betteraves crues (article science et avenir ), donc en théorie, il faudrait éviter. Si vous voulez quand même vous risquer: vous pouvez simplement les éplucher, puis les râper et les consommer avec une petite vinaigrette 🙂

Cuites

Il existe plusieurs moyens de cuire les betteraves, en fonction du matériel que vous possédez et du temps également. Dans tous les cas: il faudra couper les fanes à la base, frotter les betteraves sous l’eau, sans toutefois abîmer la peau.

  • Express, au micro-ondes
    • Placer les betteraves dans une boite à couvercle (résistante au micro-onde, bien évidemment), avec un fond d’eau
    • Cuire durant 12 min
  • À la cocotte minute
    • Verser 3 cm d’eau au fond de la cocotte
    • Déposer les betterave au fond du panier
    • Fermer la cocotte et attendre que la soupape tourne
    • Laisser cuire 15 à 30 min selon la taille des betteraves
  • À la casserole
    • Une fois que l’eau bout, plonger les betterave puis laisser bouillir pendant 60 min environ
    • Le temps de cuisson varie selon la grosseur des betteraves et peut durer plus ou moins longtemps
    • On voit si la betterave est cuite lorsque sa peau commence à se friper légèrement et se détache au premier frottement
    • Attention: les betteraves doivent toujours être couvertes d’eau
  • À la vapeur
    • Commencer par faire bouillir l’eau du cuit-vapeur
    • Déposer les betterave dans le panier à vapeur
    • Laisser cuire pendant 60 à 120 minutes selon la grosseur des betterave
    • On voit si la betterave est cuite lorsque sa peau commence à se friper légèrement et se détache au premier frottement
  • Au four
    • Faire chauffer le four à 170° (thermostat 6)
    • Envelopper les betterave dans du papier aluminium
    • Placer les betterave sur la grille, au milieu du four
    • Laisser cuire pendant 2h à 3 h
    • Pour voir si elles sont cuites, assurez vous que la peau se détache facilement et qu’elle ait un aspect légèrement fripée

 

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