Lasagnes végétariennes

Voici une variante de la lasagne à la bolognaise, mais sans viande 🙂 Elle sera remplacée par du tofu et des champignons et, ma foi, ça passe très bien!

Ingrédients:

béchamel

  • 50g de beurre (ou beurre végétal)
  • 50g de farine
  • 500ml de lait (de vache ou de soja)

pâte à lasagnes

  • faire la recette de pâtes fraîches avec 3 oeufs
  • ou acheter un paquet de lasagnes (dans ce cas, il faudra les précuire selon les indications du paquet)

sauce bolognaise végétarienne

  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petite branche de cèleri
  • 1 petite carotte
  • huile d’olive
  • 1 steack de tofu (nature ou aux herbes)
  • 100g de pleurotes
  • 400g de chair de tomate
  • cannelle en poudre
  • 10cl d’eau
  • 10cl de vin rouge
  • laurier et herbes de provence

finition

  • mozzarella
  • parmesan

Étapes de préparation:

Sauce bolognaise végétarienne

  1. Emincer les oignons. Ecraser les gousses d’ail. Tailler carotte, céleri et pleurotes en petits dés
  2. Dans un bol, écraser le tofu à la fourchette
  3. Verser de l’huile d’olive dans une casserole chauffée. Y faire revenir les gousses d’ail et l’oignon avec un peu de sel
  4. Ajouter la carotte, la branche de céleri hachée, le tofu et les pleurotes et faire revenir le tout.
  5. Au bout de quelques minutes, ajouter le vin rouge. Laisser cuire jusqu’à évaporation.
  6. Ajouter la chair de tomates, l’eau et les herbes. Saler et poivrer selon vos goûts, ajouter une pincée de cannelle puis laisser mijoter à feu doux 30 minutes

Béchamel

  1. Faire fondre le beurre, puis, hors du feu, ajouter la farine d’un coup. Remettre sur le feu et remuer avec un fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. chauffer jusqu’à obtention d’une texture « nid d’abeille » (bulles)
  2. Ajouter le lait froid. Remuer sans cesse, jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Saler et poivrer selon vos goûts
  3. Réserver

Montage

  1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7)
  2. Huiler le plat à lasagnes. Poser une fine couche de béchamel puis alterner: des feuilles de lasagnes, de la sauce au tofu et pleurotes, de la béchamel
  3. Sur la dernière couche de lasagnes, ne mettre que de la béchamel et recouvrir de mozzarella en tranches. Parsemer de parmesan
  4. Enfourner pour environ 25 minutes de cuisson
  5. Servir chaud, accompagné d’une salade verte

Bon appétit! 🙂

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