Cupcake « carrot cake » et noix de pécan

Voyage des papilles en … Suisse! On pense souvent que le gâteau à la carotte vient de Grande-Bretagne, ou encore des États-Unis, mais en fait… le vrai, c’est le Rüeblitorte de nos amis les Suisses (on dormira moins bête ce soir 😉 ). Je viens de découvrir qu’il existe un musée de la carotte sur internet. Du coup, je vous partage le lien, au cas-où il y ait des fans de carotte parmi vous 😀 Je vous propose une version assez américanisée quand même, puisque je vous propose le carrot cake sous forme de cupcake! Format bien pratique pour des goûters, par exemple 🙂 Très moelleux, à manger frais: parfait pour les beaux jours!

Ingrédients pour 24 cupcake:

Cupcake carrot cake

  • 4 oeufs
  • 220g huile de tournesol
  • 300g de sucre
  • 300g de farine de blé (ou farine sans gluten)
  • 1 càc de grains de vanille
  • 2 càc de levure chimique
  • 1/2 càc de sel
  • 2 càc de cannelle en poudre
  • 3 carottes râpées
  • noix de pécan hâchées

Glaçage

  • 130g de beurre mou
  • 200g de fromage frais type Saint Morêt
  • 500g de sucre glace

Étapes de préparation:

Cupcake carrot cake

  1. Dans le bol du robot, mélanger: les oeufs, l’huile, le sucre et la vanille jusqu’à obtention d’un mélange homogène
  2. Ajouter les éléments secs: farine, levure, sel et cannelle. Mélanger au fouet
  3. Ajouter les carottes et les noix de pécan et remuer doucement
  4. Préchauffer le four à 175°C
  5. Insérer les caissettes à cucpacke/muffin (résistantes à la chaleur!), dans le moule à muffin
  6. Verser la pâte aux trois-quarts
  7. Cuire durant 15 à 20min (testez la cuisson avec un cure-dent)
  8. Laisser refroidir sur grille

Glaçage

  1. Utiliser la feuille pour détendre le beurre
  2. Ajouter le formage et battre jusqu’à obtention d’un mélange homogène
  3. Ajouter le sucre glace progressivement. S’arrêter à l’obtention de la texture souhaitée (max 500g, sinon ça risque d’être écoeurant 😮 !)
  4. Décorer les cupcakes avec le glaçage à l’aide d’une poche à douille
  5. Finir avec des éclats de noix de pécan hâchées

Bonne dégustation! 🙂

 

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