Burritos végans

En ce lundi, je vous propose une alternative au burrito carné. La recette est à base de haricots rouges, donc bien protéinée pour celles et ceux qui font attention à bien remplacer les protéines animales par des protéines végétales.

 

Ingrédients:

pour 6 tortillas

  • 300g farine (recette sans gluten par ici)
  • 1 càc de sel
  • 1 càc de levure chimique
  • 2 cas d’huile d’olive
  • 375ml d’eau

pour l’accompagnement

  • un bel oignon
  • une carotte
  • deux tomates
  • une boite de maïs
  • une boite de haricots rouges
  • un bouquet garni et de l’eau ou du bouillon de légumes
  • 1 cas de concentré de tomates
  • du persil haché

 

Étapes de préparation:

tortillas:

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients liquides
  2. Dans un plus grand bol, rassembler les ingrédients secs et mélanger
  3. Ajouter les éléments secs et pétrir au crochet si vous utilisez un robot, ou à la main jusqu’à obtention d’une pâte homogène
  4. Laisser reposer 30min
  5. Fariner le plan de travail
  6. Séparer la pâte en 6 portions égales
  7. Étaler sous forme de galette
  8. Cuire dans une poêle bien chaude, dans un peu d’huile d’olive

accompagnement:

  • Ciseler l’oignon et la carotte. Faire revenir dans une casserole chaude et huilée
  • Couper les tomates en dés, les ajouter au mélange oignon/carottes. Saler légèrement
  • Essorer et rincer les haricots et le maïs. Les verser dans la casserole
  • Ajouter le concentré de tomates ainsi que 10cl d’eau (et un bouquet garni) ou de bouillon de légumes
  • Laisser mijoter une dizaine de minutes
  • Saler et poivrer selon vos goûts. Ajouter un peu de persil haché

Idées: verser la préparation dans la tortilla, servir avec du guacamole et du fromage râpé vegan puis enrouler le burrito

Bonne dégustation 🙂

 

One Reply to “Burritos végans”

  1. Coucou Miyuki.
    Pas de plat mexicain, ou presque, sans coriandre fraiche.
    Les personnes qui en aiment le goût peuvent ainsi remplacer le persil par de la coriandre hachée au moment de servir.
    Stéphanie

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