Pumpkin pie

Dessert classique pour les fêtes de fin d’année aux Etats-Unis, je vous dévoile le secret du pumpkin pie “from scratch”. Je l’ai testée lors d’un “friends-giving” avec une amie américaine. Verdict: “tastes like home” 😎 Ingrédients (pour une tarte pour 6/8 personnes): Pâte sucrée: 250g farine 125g beurre mou 100g sucre glace 1 oeuf Crème de citrouille: […]

Glaçage miroir

Ces derniers temps, c’est la grande mode du glaçage miroir dans les cuisines. Personnellement, j’aime beaucoup les réalisations de Ksenia Penkina, que je suis sur Instagram, ses beaux gâteaux bien brillants me font rêver! J’ai décidé récemment de m’y essayer et les résultats étant probants, je vous livre la recette du glaçage miroir et quelques […]

Cupcake « carrot cake » et noix de pécan

Voyage des papilles en … Suisse! On pense souvent que le gâteau à la carotte vient de Grande-Bretagne, ou encore des États-Unis, mais en fait… le vrai, c’est le Rüeblitorte de nos amis les Suisses (on dormira moins bête ce soir 😉 ). Je viens de découvrir qu’il existe un musée de la carotte sur internet. Du coup, […]

Panacotta vanille Passion

Une recette toute simple pour bien commencer la semaine: une panacotta, d’après l’ancien chef pâtissier du Crillon, Christophe Felder (livre Pâtisserie!). Elle ne demande pas de talent particulier, donc osez la réaliser: vous ne serez pas déçus du résultat 🙂 Recette sans gluten ⭐ Ingrédients (pour 4 personnes): pour la crème 2,5 feuilles de gélatine 1 gousse […]

Carrés vegan à la banane

Ces petits carrés à la banane sont des concentrés d’énergie. Conservés au sec, ils se gardent longtemps: un bon moyen d’avoir toujours un petit encas pour contrer une baisse d’énergie 🙂 La recette est vegan et sans-gluten⭐ (attention: l’avoine ne contient pas de gluten. Cependant, l’avénine – protéine existant dans 2 variétés d’avoine – est très […]

Biscuit à la cuillère

Les biscuits à la cuillère (à ne pas confondre avec les boudoirs) sont des biscuits légers, croustillants et moelleux en même temps. Le secret: des oeufs en neige incorporés délicatement pour apporter le côté aérien du biscuit et surtout du sucre glace saupoudré avant la cuisson, qui va cristalliser et donner une petite couche brillante […]

Macarons banoffee

Je vous souhaite à tous un beau réveillon et un joyeux Noël!   Macarons banoffee de Christophe Felder (recette du livre Pâtisserie! l’ultime référence) Meringue 35g blancs d’œufs 100g sucre semoule 30g eau Macarons 100g poudre d’amandes 100g sucre glace 35g blancs d’œufs Ganache banoffee 200g bananes épluchées (idéalement bien mûres) 1 cuillère a soupe […]