Riz thaï

L’an dernier, je suis partie plusieurs semaines en Thaïlande, où j’ai pu gouter des petites merveilles. J’ai également pris des cours de cuisine avec un chef passionné et je vous partagerai quelques unes de ses recettes.

Je commence par le plus simple: comment cuisiner du riz thaï.

En Thaïlande, on peut acheter plein de variétés de riz différentes. Mais principalement, on utilise du riz au jasmin et du riz gluant.

Riz au jasmin

  • Verser 2 verres de riz dans le bol d’un rice cooker
  • Rincer le riz deux fois avec de l’eau, afin de le débarrasser des impuretés.
  • Verser 2 verres d’eau sur le riz lavé.
  • Lancer le rice cooker et cuire sans soulever le couvercle, ni remuer.

Le riz au jasmin se marie à merveille avec les curry thaï, par exemple.

Riz gluant

  • Verser la quantité souhaitée de riz dans un saladier et faire tremper le riz dans de l’eau fraiche durant minimum 4h, voire toute une nuit.
  • Égoutter le riz, rincer et verser le riz dans un panier vapeur en bambou.
  • Cuire à la vapeur durant 30min, jusqu’à ce que le grain soit cuit et translucide.
  • Le riz gluant peut s’utiliser en dessert, pour du riz gluant au lait de coco.

Les recettes de curry et de riz au lait de coco suivront 😉

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