Pumpkin pie

Dessert classique pour les fêtes de fin d’année aux Etats-Unis, je vous dévoile le secret du pumpkin pie “from scratch”. Je l’ai testée lors d’un “friends-giving” avec une amie américaine. Verdict: “tastes like home” 😎

Ingrédients (pour une tarte pour 6/8 personnes):

Pâte sucrée:

250g farine

125g beurre mou

100g sucre glace

1 oeuf

Crème de citrouille:

  • une petite citrouille
  • 1 boite de lait concentré sucré (397g)
  • 2 œufs
  • 2 cuillerée à café  de mélange 4 épices
  • 1 bonne pincée de sel

Étapes de préparation:

Pâte sucrée

  1. Verser la farine, le sucre et le beurre dans le bol du robot. Mélanger à la feuille jusqu’à obtention d’une consistance sableuse
  2. Ajouter l’oeuf et mélanger jusqu’à formation d’une boule
  3. Envelopper dans du film alimentaire et laisser prendre au réfrigérateur

Purée de citrouille

  1. Couper une petite citrouille en deux
  2. Disposer face coupée sur une feuille de papier sulfurisée
  3. Cuire 45min à 180°C
  4. Laisser refroidir
  5. Crème de citrouille
  6. Prélever 500g de chair de citrouille
  7. Réduire en purée à l’aide d’un mixeur plongeur
  8. Ajouter la boite de lait concentré et mixer
  9. Ajouter les deux oeufs, le sel et les épices. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène

Montage

  1. Préchauffer le four à 185°C
  2. Beurrer le moule
  3. Placer le fond de tarte
  4. Verser la crème de citrouille
  5. Cuire durant 40min
  6. Laisser refroidir

Astuces zéro déchet:

  • Il vous restera de la pâte sucrée. Vous pouvez soit faire des biscuits à l’aide d’un emporte pièce, soit la congeler et l’utiliser plus tard pour une autre tarte 🙂
  • S’il reste de la citrouille, vous pouvez l’utiliser pour faire un velouté, par exemple 😎

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